[dadaeda]

15.11.2012 в 21:45

Пишет  Innamorata:

Ratatouille!
Я давно мечтала проготовить рататуй как в одноименном мультике! Преградой являлось отсутствие красивой формы для запекания. Но недавно я сделала себе маленький подарок и вот вчера моя мечта сбылась! Ratatouille!

Нам нужно: 1 баклажан, 1 красный болгарский перец, 1 цукини, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, банка томатов в собственном соку, 50-70 мл красного сухого вина, cоль, перец, прованские травы, оливковое масло, сыр Пармезан.

1. Режем овощи кружочками толщиной не более 5 мм, лук и чеснок измельчаем.
2. Баклажаны пересыпаем солью и ставим под пресс - избавляемся от горечи.
3. В сковороде на оливковом масле обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавляем к луку и чесноку томаты (вместе с соком), солим, перчим, добавляем сухие травы и оставляем на медленном огне на 10-15 минут, пока влага не испарится.
5. За 5 минут до готовности добавляем вино, также даём ему испариться. Соус готов!
6. На дно формы для запекания выкладываем соус (его можно сделать однородным с помощью блендера)
7. Сверху выкладываем овощи внахлест, чередуя баклажан, помидор, кабачок и перец. Помните, как ловко с этим справлялся Реми?
8. Окрапляем сверху оливковым маслом, немного солим.
9. Закрываем все фольгой или бумагой для выпечки и ставим на 20-25 минут в духовку при 180-190 градусах. За 5 минуд до готовности снмиаем фольгу.
10. Достаем из духовки и перед подачей посыпаем тертым пармезаном.

Bon Appétit!