Печеный картофель

Многие любят запекать картофель с ароматным оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Проблема в том, что растительное масло (даже самое лучшее, холодного отжима и Extra Virgin) не выдерживает высокие температуры и его молекулярная структура меняется в худшую сторону. Поэтому, если смазать картофель до запекания, вместе с ложкой нагретого оливкового масла, организм получит порцию свободных радикалов и других неприятностей.

Решение — запечь картофель в кожуре и совсем без масла. Оливковое или льняное масло добляется в конце, к уже приготовленной картошке. Для этого варианта лучше всего по подойдет некрупный молодой или красный картофель. К нему можно приготовить чесночное масло:
полстакана оливкового, льняного или другого растительного масла
3-5 зубчиков чеснока (зависит от количества гостей и картошки)
ароматные травы и специи
соль и перец

Пока картофель готовится в духовке, измельчите чеснок и смешайте его с маслом, травами и специями. Готовый румяный картофель достаньте из духовки, выложите в глубокий салатник и полейте приготовленной смесью масла и специй. Аккуратно переворачивайте картофелины, чтобы равномерно распределить масло. Накройте крышкой и через пару минут подавайте на стол.

@темы: картофель, веганские блюда, приготовить

Суп-пюре из запеченной моркови

(на 2-3 порции)
3 крупных моркови
1 помидор
1 луковица
4 зубчика чеснока
1,5 ч. ложка карри
сушенный базилик или другие травы
1 ч. ложка измельченного на терке имбиря
сок 1/2 лимона
1,5-2 стакана горячей воды
соль, перец по вкусу

По желанию:
брынза из козьего молока
руккола или другая свежая зелень

Порежьте морковь кольцами, помидор и лук на четыре части. Порезанные овощи и чеснок смажьте небольшим количеством гхи, выложите на противень и посыпьте карри и сушенным базиликом. Запекайте при 180˚С около 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Запеченные овощи отправьте в блендер вместе с парой стаканов горячей воды, соком половинки лимона, измельченным имбирем и чайной ложкой карри. Измельчите до однородного пюре, добавив соль и перец по вкусу.

Для более многогранного вкуса добавьте в тарелки с супом несколько кусочков брынзы из козьего молока и украсьте свежей зеленью.

@темы: вегетарианские блюда, супы, приготовить

Клубничный кешьюкейк

Это одна из вариаций на тему чизкейка без сыра, сахара, муки и даже плиты. В основе рецепта — крем из орехов кешью, для приготовления которого понадобится только блендер.

Вместо опасного сочетания сахара, молочного и муки, вы съедаете горсть орехов, ягод и ложку мёда. Только не по отдельности, а в виде кусочка торта! К тому же, мы ничего не варим и не запекаем, а значит вся польза используемых ингредиентов полностью сохраняется.

Интерпретаций этого рецепта может быть множество. Я добавила свежую клубнику, но ее можно заменить малиной, голубикой, вишней или смородиной. Добавить спелые абрикосы или манго. Можно сделать покислее, добавив еще лимонного сока, или вместо лимонов использовать сок лайма.

(для формы диаметром 18 см)

Нижний хрустящий слой:
полстакана нежареного миндаля
полстакана мягких фиников (самые вкусные — «Королевские», их понадобится всего 6 штук)
1/4 ч. ложки соли

Основа:
1 ½ стакана нежареных орехов кешью (замоченных на пару часов или на ночь)
сок 1 ½ лимона (или 2, если любите кислинку)
1/2 стакана кокосового молока
2 щедрые ст. ложки меда
1 стакан сладкой клубники

Измельчите миндаль и финики вместе с солью в блендере. Равномерно утрамбуйте полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку). Нижний слой готов! После морозилки он напоминает вкус сникерса.

Отправьте в блендер замоченный кешью, лимонный сок, мед и кокосовое молоко. Хорошо смешайте до однородного густого крема. 2/3 крема равномерно выложите поверх нижнего слоя. В оставшийся в блендере крем добавьте ягоды и снова хорошо смешайте. Выложите финальный ягодный слой и отправьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет.

За час до подачи десерта, переставьте торт из морозилки в холодильник. Острым ножом разрежьте на кусочки, и подавайте со свежими ягодами и вкусным чаем или лимонадом.

@темы: веганские блюда, пироги, торты, приготовить

Свекольник с кефиром

Этот свекольник готовится не больше 10 минут из сырой свеклы и зелени, без плиты и блендера.

(на 2 порции)
1 средняя свекла
1 огурец
1/2 пучка шпината
1 лист лука-порея (или несколько перьев зеленого лука)
свежий укроп
0,5 л кефира
щепотка морской соли

Натрите свеклу и огурец на крупной терке и мелко порежьте зелень. Выложите в салатник или кастрюлю, добавьте соль и кефир. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут. В тарелках украсьте свекольник укропом или другой зеленью.

@темы: вегетарианские блюда, супы, приготовить

Тархун

5 бокалов

1 л питьевой воды
полпучка свежей зелени тархуна (он же эстрагон)
1 лимон
2 щедрые столовые ложки меда
горсть ягод для украшения

Выдавите из лимона сок или используйте его целиком, очистив от цедры и косточек. Отделите листья эстрагона от палочек и вместе со всеми ингредиентами хорошо измельчите в блендере.
Напиток должен получиться однородным, без плавающих кусочков зелени или лимона.

Лучше всего сразу разлить тархун по бокалам, добавив льда или ягод.

@темы: приготовлено, напитки

@темы: приготовлено

@темы: полезная информация, приготовить

03.12.2011 в 15:14

Пишет  коконат:

так полюбился мне этот пирог, что я решила напиать про него здесь) очень удобно, когда готовить неохота, а хочется вкусненького

берется слоеное тесто, раскатывается в пласт, мажется каким-нить кетчупом или соусом, кладется сыр (я прям квадратики кладу тонкие) и ровно выкладываются тонко-нарезанные овощи (кабачок, баклажан если есть, помидор), я всё кроме помидоров режу на специальной терке. сверху трав любимых и кукурузки. и в духовку минут на 40. получается вкуснятина))

URL записи

@темы: вегетарианские блюда, выпечка, пироги, торты, приготовить

Лосось в тесте - быстро и невероятно вкусно



читать дальшеВам понадобится на 4 порции:
- 2 лососевых стейка - 373 руб.
- цедра 1 лимона - 20 руб.
- 35 г. сливочного масла - 20 руб.
- свежий укроп - 17 руб.
- замороженное слоеное тесто - 45 руб.

Итого: 475 руб.


1. Предварительно пропечь в духовке небольшой прямоугольник слоеного теста ровно под стейки



2. Смешать размягченное сливочное масло, цедру лимона и укроп



3. Выложить смесь на каждый стейк и положить один на другой



4. Растянуть оставшийся пласт теста и выложить его на стейки, не оставляя просветов или дырок



5. Запекать в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 20 минут



Этой порции вам хватит на четвертых или на два ужина на двоих, рыбы реально много и ею быстро наедаешься. Получается невероятно вкусно, сочно и сытно

@темы: рыба, приготовлено, выпечка

15.02.2011 в 11:50

Пишет  Innamorata:

Папарделле по-южно-итальянски
Вот мой папа, как и я, увидев в продуктовом магазине что-то интересное с зелено-бело-красным флагом на упаковке, сразу покупает. На прошлой неделе он купил домашние папарделле. В выходные нужно было с ними что-то сделать, т.к. наблюдать, как в холодильнике томится свежеприготовленная паста - для психики моей - испытание)

Нам нужно: 250 г папарделле, 150 г мидий в пряном масле, 250 г очищенных помидоров в собственном соку, маленький перчик чили, 2 зубчика чеснока, тертый пармезан, сухой базилик, соль.

читать дальше1. В масле из-под мидий обжариваем нарезанный на пластиночки чеснок и перчик (без семечек)
2. Когда они позолотятся, добавляем мидии и обжариваем все вместе минут 7.
3. Добавляем к мидиям томаты, солим, и, накрыв крышкой, тушим около 15-20 минут.
4. Ставим вариться пасту. Если она обычная, то варим, как указано на упаковке, если домашняя, то 4-5 минут будет вполне достаточно.
5. Если соус получился очень густой, то в него можно добавить половник бульона из-под пасты в конце её варки.
6. Сливаем и выкладываем пасту на блюдо, поливаем соусом, посыпаем базиликом и пармезаном.

Приятного аппетита!

URL записи

@темы: макароны, лапша, вермишель, морепродукты, приготовить